Tuzla’da Mevsiminde Balık: İstiridye Tuzla’dan 12 Ayın Lezzet Takvimi
Balık yemek, sadece bir damak zevki değil; aynı zamanda mevsiminde yapıldığında sağlık ve lezzet açısından da çok daha kıymetlidir.
İstiridye Tuzla olarak biz, mutfağımızda her zaman balığı mevsiminde tercih eder, sofralarımıza en taze ve en lezzetli haliyle getiririz.
Aşağıdaki rehberimizde, yılın her ayında hangi balığın taze olduğunu ve neden o dönemde tercih edilmesi gerektiğini bulabilirsiniz.
Ocak
En taze balıklar: Lüfer, Palamut, Torik, Uskumru, Hamsi
Kış aylarının soğuk suları, balık etini yağlı ve lezzetli hale getirir.
Hamsi tava, ızgara lüfer veya fırında uskumru Ocak’ta sofraların yıldızı olur.
Şubat
En taze balıklar: Kalkan, Hamsi, Mezgit, Uskumru, Gümüş Balığı
Kalkan sezonu başlar, etinin lezzeti zirvededir.
Mezgit tava ve kalkan ızgara, Şubat menülerinde öne çıkar.
Mart
En taze balıklar: Kalkan, Tekir, Barbun, Kefal
Kalkanın en lezzetli zamanı.
Tekir ve barbun, tavada unla hafifçe kızartıldığında nefis olur.
Nisan
En taze balıklar: Kalkan, Levrek, Çipura, Tekir
Bahar aylarında levrek ve çipura yağsız ama aromatik olur.
Izgara levrek veya fırında sebzeli çipura, Nisan sofralarının vazgeçilmezidir.
Mayıs
En taze balıklar: Levrek, Çipura, Sarpa, Mercan
Levrek ve çipura hâlâ mevsimindedir.
Hafif pişirme yöntemleri (buğulama, ızgara) bahar havasına uygundur.
Haziran
En taze balıklar: Levrek, Çipura, Mercan, Kaya Balığı
Yaz başında balık tüketimi düşse de, denizden çıkan balıklar tazeliğini korur.
Kaya balığı çorbası, sıcak yaz günlerinde hafif ve besleyici bir seçenektir.
Temmuz
En taze balıklar: Sardalya, Mercan, İstavrit
Sardalya sezonu başlar. Izgara sardalya, Temmuz akşamlarının klasiğidir.
Mercan ızgara da bu dönemde çok tercih edilir.
Ağustos
En taze balıklar: Sardalya, İstavrit, Mercan, Palamut (başlangıç)
Sardalya sezonu devam eder.
Ağustos sonuna doğru palamut görülmeye başlar.
Eylül
En taze balıklar: Palamut, Lüfer, Çinekop, İstavrit
Balık sezonunun en bereketli dönemlerinden biri başlar.
Izgara palamut ve fırında çinekop Eylül sofralarının gözdesidir.
Ekim
En taze balıklar: Palamut, Lüfer, Çinekop, Mezgit
Lüferin en yağlı ve lezzetli olduğu zamandır.
Izgara veya buğulama lüfer, Ekim menüsünde başrol oynar.
Kasım
En taze balıklar: Lüfer, Çinekop, Uskumru, Hamsi
Hamsi sezonu başlar.
Tavada hamsi veya fırında uskumru, Kasım sofralarını şenlendirir.
Aralık
En taze balıklar: Lüfer, Palamut, Hamsi, Mezgit
Kış soğuklarıyla birlikte balıkların yağ oranı yükselir.
Hamsi buğulama ve palamut ızgara bu ayın favorilerindendir.
Mevsiminde Balık Yemenin Avantajları
Daha lezzetli: Mevsiminde avlanan balıklar, doğal beslenme döngüsünde oldukları için aroması yoğun olur.
Daha sağlıklı: Doğal yağ oranı en yüksek seviyededir. Omega-3 açısından zengindir.
Daha ekonomik: Bolluk zamanı olduğu için fiyatı daha uygundur.
Rezervasyon için : https://www.istiridyetuzla.com.tr/rezervasyon/